弓鱼一听之下肯定是以为一种鱼，鱼如何会不死呢，生老病死不是自然规律吗?真的有这种鱼吗，吃了他，我们也会长生不死吗?现在小编带你们了解一下这个奇怪的“物种”。

“弓鱼”也叫“绑鱼”,是山城福建省建瓯市处理塘鱼的传统独特工艺。 它是塘鱼抓上岸后，绑鱼的一种技术。渔农在鱼塘边捕边绑，即用绳子从鱼鼻子穿到唇，尾部绑肛门下，这叫初绑。然后把鱼放入溪河清活水中“吐污纳新”，再行二次弓绑，即头部不动，尾部由肛门下移到肛门上，使鱼弓弯成半圆形。这种弓过的鱼，吃起来特殊鲜美，没有鱼腥味。鲜鱼经过“弓鱼”处理，冬天可以保活4～5天，夏天可以保活1～2天，还能除去鱼肉的污泥味。

而据有关资料记载：“弓鱼”始于元末明初。弓过的鱼吃起来不但新奇，而且不臭泥味，又因肛门被绑紧，吃进的新奇水也无法排出，鱼活的时间特殊长，普通可活三天，便于离水后的长途运输、贩卖。时间可达数小时甚至十余小时。这项绑鱼的技术为此被向来沿袭下来。

建瓯淡水养鱼古代可追溯到元末明初，迄今大约六百余年。据说养鱼技术是由江西九江传入的。但“弓鱼”始于什么时候，始创何人，却无从考证。“弓鱼”至少解决了两大难题：一是让鱼保持鲜活，解决了活鱼运输的难题;二是排除池鱼体内污泥腥臭，解决了鱼肉质量问题。

在福建北部的崇山峻岭之间，流传着一种鲜为人知的古老技艺。据说，用一根草绳将池塘里打捞上来的鱼捆绑成弓的形状，鱼在离开水后依旧能保持鲜活。这个历经几百年的“旱运保鲜”的技法，看似有悖于普通常识，却在当地上演着传奇。记者深入鱼塘探寻弓鱼的诀窍，意外发现在它背后竟然还隐藏着惊险。鱼类专家对弓鱼保鲜表示怀疑，赶赴现场协助调查，结果同样出乎专家的意料。

在经过一系列对照验证之后，弓鱼不死的奇妙终于原因大白。

传统上，弓鱼只能右弓不能左弓，渔民和民俗学者认为左弓的话存活时间大大缩短，因为鱼向右弯，鱼的内赃可以不像左弓般挤压，对鱼比较舒畅。但中国中央电视台科教频道节目《走近科学》请来鱼类专家做试验，结果无论右弓左弓鱼类的生存时间都是差不多，专家结论渔民认为右弓比较好是因为习惯使然，鱼的左面比较多器官，弓起来麻烦而已。

弓鱼的存活率比较长是因为弓鱼因绑扎而强迫开口，而鱼腮也一样强行张开，因此吸氧多。紧绑也使鱼身减少活动，防止损害，不会消耗体能。没有弓鱼处理的鱼已经无力张开口和腮，在离水的环境下，很快因缺氧机能衰退而死。但是弓鱼这样技术，只能适用空气湿度高，温度平均的地区，干旱、温度极端的地区则弓鱼便不能生效。而且非所有鱼类合适弓鱼，鳝鱼、泥鳅等等长形而柔软的鱼类，也不适合。

正常情况下，鱼离开了水，就如人离开了空气，很快就死翘翘了